FORMAS DE 3 PARTES SILICONE

Formas de 3 Partes (Silicone): Revolução na Produção de Chocolates

Conhecida no mercado como forma de silicone para chocolate ou "Forma Especial", o sistema de 3 partes (popularizado e patenteado por marcas de excelência como a BWB Embalagens) mudou para sempre a rotina nas cozinhas profissionais e caseiras. O sistema é engenhoso: uma base de acetato com a marcação de limite de peso, uma película flexível de silicone e uma "tampa" de acetato para prensar.

Principais Vantagens para o Seu Negócio

Substituir os moldes comuns por formas de silicone 3 partes traz benefícios imediatos que pagam o investimento rapidamente:

• Precisão no Rendimento: Como você só adiciona o chocolate até a "linha", todas as cascas terão o exato mesmo peso. Não há desperdício nem variação na ficha técnica.
• Fim das Múltiplas Camadas: Esqueça o trabalho de pincelar a forma, gelar, pincelar de novo, gelar de novo e fazer reforços nas bordas. Com o silicone, a parede lateral se forma inteira e compacta em uma única etapa.
• Versatilidade de Catálogo: Engana-se quem acha que elas servem só para Páscoa. Há modelos 3 partes incríveis para corações lapidados (febre em Dia das Mães e Namorados), pão de mel, cilindros recheados, ursinhos geométricos e cakesicles (bolos no palito).

Perguntas Frequentes

Como limpar a película de silicone da forma de 3 partes?
A película de silicone é a parte mais delicada do conjunto. Lave-a apenas com água morna e sabão neutro. Nunca use a parte verde da esponja, não utilize água fervente e, o mais importante, não torça o silicone como se fosse um pano de prato, pois isso cria microfissuras que deformarão seus próximos doces.

Até onde devo encher a forma com chocolate derretido?
Na parte interna da cavidade (na base rígida inferior), há uma linha contínua em relevo. É exatamente até essa marcação que você deve preencher. Se colocar menos, a casca ficará com buracos nas laterais. Se passar da linha, haverá excesso de rebarbas, desperdiçando produto.

A forma de acetato com silicone pode ir à geladeira e ao freezer?
A geladeira é o ambiente correto para o resfriamento. O freezer deve ser evitado a todo custo. O choque térmico violento do freezer endurece o silicone (podendo rasgá-lo na hora de soltar) e pode trincar o acetato, além de causar manchas esbranquiçadas (fat bloom) no chocolate.