Chantilly de morango: receita fácil para cobrir cupcakes e bolos
Para fazer chantilly de morango, bata 240 ml de creme de leite fresco bem gelado com 1/3 de xícara de açúcar até formar picos macios e incorpore 4 colheres de sopa de purê de morango gelado no final. Serve para cobrir cupcakes, rechear bolos e acompanhar sobremesas.
Receita de chantilly de morango
Rendimento: cerca de 500 ml. Tempo: 15 minutos.
Ingredientes
- 240 ml de creme de leite fresco bem gelado (35% de gordura ou mais)
- 1/3 de xícara de açúcar (cerca de 60 g)
- 4 colheres de sopa de purê de morango (cerca de 60 g)
Modo de preparo
- Bata morangos limpos no processador até formar um purê grosso. Se quiser, peneire para tirar as sementes. Leve à geladeira.
- Gele a tigela e os batedores por alguns minutos.
- Bata o creme de leite gelado até começar a engrossar.
- Acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos macios. Não bata demais.
- Junte o purê de morango gelado e bata em velocidade baixa, só até incorporar.
Morangos congelados também funcionam: descongele um pouco antes de bater e escorra o excesso de líquido.
Como aplicar nos cupcakes e bolos
Use sempre sobre doces já frios e aplique perto da hora de servir, para o desenho ficar definido. Para a espiral clássica, use um bico pitanga aberto, como o 1M. Finalize com uma fatia fina de morango.
Morango com chantilly como sobremesa
Pique morangos frescos, adoce levemente se quiser e sirva em taças, alternando com o chantilly. Monte perto da hora de servir, porque a fruta solta líquido.
Outras formas de dar sabor
| Ingrediente | Como usar |
|---|---|
| Geleia de morango | Use geleia lisa e fria, em pouca quantidade, e reduza o açúcar da receita |
| Pasta saborizante | Pasta de morango silvestre ou similar, aos poucos, até o sabor desejado |
| Essência | Essência de morango, em gotas |
| Cor | Um pouco de corante em gel intensifica o rosa |
Problemas comuns e como resolver
| Problema | Causa provável | Como resolver |
|---|---|---|
| Não firma | Creme quente ou com pouca gordura | Use creme com 35% de gordura, bem gelado, e gele a tigela |
| Talhou | Bateu demais | Junte um pouco de creme fresco e misture à mão |
| Ficou mole depois do morango | Purê em excesso ou morno | Use purê gelado e incorpore no final, em pouca quantidade |
Opção prática
Para produções maiores, o Chantilinho é uma mistura em pó para cobertura tipo chantilly. Basta bater com água ou leite bem gelados, seguindo a embalagem, e aceita corante.
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura o chantilly de morango?
O ideal é consumir no mesmo dia, mantendo sempre na geladeira, em recipiente fechado.
Posso usar creme de leite de caixinha?
Para o chantilly tradicional, não. O creme de caixinha tem menos gordura e não atinge o ponto. Use creme de leite fresco.
Dá para fazer chantilly com geleia de morango?
Sim. Use geleia lisa e fria, em pouca quantidade, e reduza o açúcar, porque ela já é doce.
Chantilly de morango serve para rechear bolo?
Serve, desde que o bolo esteja frio. Mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir.
Como evitar que o chantilly desande?
Mantenha creme, tigela e batedores bem gelados e pare de bater assim que formar picos.
As imagens de preparo e de ambiente deste artigo são ilustrativas, geradas por inteligência artificial.